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小夜しぐれ(クメールの風に揺れて・・)
2019/01/28(Mon)
※カンポットの胡椒・・

市場やスーパーには近辺国からの安価な胡椒が沢山あり
ますが・・多くは化学肥料や農薬を使用した物が多いとか?

少し高価ですがカンポット州で採れる≪カンポットペッパー≫
を味わって頂きたいと思います。

味は安価な物とは想像もできない程刺激があって少々でも
ちゃんと存在を現す美味しさです。

大きな州には必ず置いてあります。

特に黒胡椒は肉類に振りかければ肉本来の旨味が倍増・・
一層美味しさが引き立つ感じがします。

*幻の胡椒*とも言われているんです!

生の胡椒を塩漬けにした物はお酒のつまみに最高ですし・・
海鮮類と炒めても美味です。

無限大とも言われる料理には様々な食材との組み合わせ
が料理のバリエーションを確実に広げてくれる。

《たかが胡椒・・されど胡椒》とでも言いますか?
≪カンポットペっパー≫を1度味わって頂きたいです!

    (冊子 クロマー参照)
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