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小夜しぐれ(クメールの風に揺れて・・)
2018/09/22(Sat)
※カンボジアのスープ・・

ベトナムでは余り種類がなくて・・また食する習慣が殆ど無かった
ので、この国に来てスープは食事に欠かせないもので沢山の種類
がある事に\(◎o◎)/!

各家庭で好みで作られるのは別にして数種類のご紹介です。

①有名なのはレストランなどで出される魚の酸っぱいスープ・・
 名前は{ソムロー マチュ ユオン}これは好き嫌いが激しく別れ
 ますがカンボジアでは高級です。

②海苔のスープ
 {ソムロー チー チャイ}も有名です。

③野菜は何でも良いみたいですが冬瓜スープは家庭料理の定番
 {スザオ トロラーイ}と言います。我が家も時々登場します。

④ココナッツ スープ
 {ソムロ クティヒ}

⑤塩漬けされたライムと鶏のスープ
 {スザオ モアン ナムガウ}これなどは塩分を抜く手間が掛ります
 が各家庭の味があって好みの味付けがされます。

この何倍も種類はあるのですが・・メインになる総菜に必ずスープの
一品が付くのが特徴的な《クメール料理》だと思います。

魚介類は川から獲れるものが多いのですが・・それらもかなりいい味
を出すので調味料プラス出汁としても使用されています。
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