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にわたづみ
2016/05/30(Mon)
※カンボジア料理のご紹介・・
ベトナム料理のお店が日本でもあちこちに出来てベトナム人が
大勢、日本で店を開いています。

だから、ベトナム料理に関してはご存じの方が多いと思います!
その点、カンボジア料理はあまり知られていないので・・(-.-)

一応〈クメール料理〉として有名なのですが・・ベトナムに比べたら
味も濃く、魚醤の味が異なる事もあり、香草もベトナム程多くは無
くて・・レモングラスが1番多く使います。

勿論パクチやミント、バジルなどもありますが・・カンボジアはなぜ
か?レモングラスが山積されていた記憶があります・・うふふふふ

クメールの家庭料理は魚が少なく・・メコン川や近くのトンレサップ
湖でとれた小魚が多く・・大抵はスープにして食します。
だからスープの種類は多いかも知れません・・(^v^)

街中でも外食が殆どだから・・大きな鍋に5種類ほど総菜が並んで
それをプラスチックや、ビニールの袋にご飯を入れてくれ{この量が
半端なく多い}るのですが総菜は鶏肉や豚肉などを野菜で煮た物
が多く、後は魚のスープが多かったです・・(-.-)

牛肉の炭火焼もありましたが肉が小さいので・・殆ど買う事はなくて
どうしても炒め物に野菜が多かったからそっちに目が行きました!

野菜炒めに蓮の茎や南瓜の花、レモングラスを入れて砂糖、醤油
それに信じられないほどの味の素を入れて煮込みます・・(@_@。

因みにカンボジア人は日本人の事を味の素の国と信じ込んでいる
人が多いのは最初、吃驚しました・・あはははは

それらが店頭に並び客は鍋の蓋を取って・・食べられる量か?お金
次第で購入します・・ははははは

時々知り合いになった小母さんはビニール袋に大きな牛肉の塊や
煮卵を入れてくれましたが・・家でまた、カットしないと食べられない
有様で・・何度も困ったことがありました!

野菜の煮物か?炒め物しか買わなかったから・・後は自分で作って
いましたが・・偶にはお昼1人分を買ったりしていましたが・・ベトナム
で食していた味とは全く違って・・濃い目で味も甘辛が多かった。

結婚式に出たのですが・・何せ親族扱いをされてプロの写真家やら
彼女の母親が盛装した姿で何度も呼びに来て殆ど食事はできずで
がっかりしました・・(-"-)

暑さの中、蠅が凄く飛んでいましたから・・300人程の招待客の食事
は大変だったと思います(ケータリング)でしたが・・近くのテントで作っ
ていました・・( ^^)

それでも出席者の女性はこの時とばかり盛装して長いドレスやどっち
が花嫁?と言う人も多々いました・・ふふふふふ
結婚式は3日間続きます・・\(◎o◎)/!

外へ食べに行く予定が一緒に行った幼馴染が食中りして・・結局は
レストランも行けずショーも食事も駄目にした・・(-_-メ)

まー私は何度も食しているから構わないのですが・・彼女には食べ
させて上げたかった・・(-_-)
こればかりは私のせいではないから・・ははははは 仕方ないけど!

尚、クメール料理の店やレストランはプノンペンもシェムリアップにも
沢山ありますので・・ぜひご賞味ください!
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